Imágenes comestibles
Como blogger de comida , las hermosas fotos de tus recetas son la forma de hacerte notar en línea.
Para salir adelante, necesita fotografías de alimentos que hagan que los ojos de las personas se destapen y se les haga la boca agua. Esto significa desarrollar sus habilidades de diseño de alimentos.
Los fotógrafos de alimentos siempre trabajan con un estilista de alimentos en sesiones profesionales. Los estilistas de alimentos tienen conocimientos específicos sobre cómo obtener lo mejor de los alimentos para que se vean geniales frente a la cámara.
Aquí hay algunos trucos de diseño de alimentos que puede tomar prestados para que sus creaciones se vean más deliciosas.
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1. Siempre tenga más de lo que necesita
Cuando compre para una sesión de fotografía de alimentos, asegúrese de comprar más de lo que cree que necesita. La comida se seca, se derrite, se pone marrón o comienza a verse poco atractiva más rápido de lo que piensa.
Tener repuestos de cada ingrediente significa que puedes peinar y cambiar el estilo cuando lo necesites. Si una manzana cortada comienza a dorarse, tome otra. Si su ensalada comienza a marchitarse, reemplácela con hojas nuevas.
Cuando se trata de diseñar el plato, es posible que también necesite muchos elementos para llenar el marco. Esto suele suceder al fotografiar frutas y verduras. Si utiliza guarniciones para carnes o pescados, estos pueden perder rápidamente su vitalidad.
Tener comida extra también permite errores o accidentes. Si solo tiene suficientes ingredientes para un tiro, tendrá problemas si hay un percance o error al disparar. Más de lo que necesita puede convertirse rápidamente en suficiente si las cosas no salen según lo planeado.
2. Use hielo falso para hacer la vida más fácil
Al disparar para tu blog , puedes usar hielo real. Pero para fines de diseño de alimentos, los cubitos de hielo falsos son más convenientes.
El hielo real se ve blanco en lugar de transparente y brillante. Y, por supuesto, se derrite muy rápido. Esto puede crearte una molestia cuando estás disparando.
La fotografía de bebidas puede llevar mucho tiempo debido a la dificultad de gestionar los reflejos en la cristalería. Puede que tenga que utilizar suplentes. O cambie sus bebidas varias veces para obtener la iluminación adecuada. Para cuando esté listo, sus cubitos de hielo se habrán convertido en agua.
El hielo artificial barato parece falso. Invertir en cubitos de hielo falsos de buena calidad puede marcar una gran diferencia al fotografiar bebidas. Y puedes trabajar con estos sencillos trucos de fotografía de comida durante muchos años.
Si decide que quiere gastar un poco de dinero en un excelente hielo falso, puede comprarlo en línea.
3. Use bebidas falsas para mantener bajo el presupuesto
Hay muchas posibilidades de que cuando vea una copa de vino blanco o tinto en un editorial de comida , no sea vino real allí. Es otro truco de estilo de comida.
Comprar vino real agrega gastos innecesarios al presupuesto de diseño de alimentos. Y hay una manera fácil y barata de falsificarlo.
También hay problemas con disparar a la cosa real. Por ejemplo, el vino tinto a menudo sale demasiado oscuro. Por lo tanto, los estilistas de alimentos a menudo mezclan unas gotas de colorante alimentario rojo en el agua como sustituto.
En cuanto al vino blanco, unas gotas de un producto llamado Kitchen Bouquet pueden hacer un chardonnay convincente.
Kitchen Bouquet se utiliza para dorar y sazonar carnes. Es un producto líquido compuesto de color caramelo y condimentos. Es un producto estadounidense, pero la mayoría de los países tienen un equivalente. La salsa de soya también funciona muy bien si no puede encontrar ese producto.
Agrégalo al agua gota a gota hasta obtener un tono realista. Un poco va un largo camino.
Al diseñar café o té, es posible que desee mostrar el vapor que sale de la parte superior de la bebida. Puedes hacer esto en Photoshop . Pero es más fácil crear la apariencia de vapor en la cámara.
Lo importante que debe saber es que solo puede crear este efecto cuando usa fondos que están en el lado más oscuro. De lo contrario, el vapor no se verá.
Coloque una taza o plato más pequeño detrás de su sujeto. Tendrás que colocar tu cámara para que no se vea. Esto significa que tienes que filmar tu escena directamente.
Hierva un poco de agua en un hervidor y cuando su cámara esté configurada y lista para funcionar, vierta el agua hirviendo en la taza detrás de su café o té y tome la fotografía.
4. Agregue condensación en la cristalería
Nada hace que una bebida fría luzca más refrescante que un poco de condensación en el vaso. Piense en una jarra de cerveza o una cola helada con gotas de agua en el vaso.
Puedes rociar el vaso con un poco de agua para lograr este efecto. Pero eso no durará demasiado.
Un mejor enfoque es trabajar con una mezcla de glicerina y agua. La glicerina es un producto tipo gel que puedes encontrar en la sección de belleza de la farmacia. O puede intentar usar jarabe de maíz en su lugar.
La proporción de glicerina a agua dependerá del tamaño de las gotas. Creo que 50:50 es un buen comienzo.
Mezcla la glicerina o el jarabe de maíz con agua en una botella pequeña con atomizador y rocía la mezcla sobre el vaso. Use un cuentagotas o un palillo para poner gotas más grandes estratégicamente. La mezcla no se evaporará ni se moverá cuando estés tratando de disparar.
También puedes usar este truco para crear gotas de agua en la fruta que no se evaporarán en segundos como lo harían con un poco de agua. La glicerina se puede enjuagar con agua tibia.
5. Devuélvele la vida a tu carne y pescado
Los alimentos como el bistec, la pechuga de pollo e incluso algunas verduras se ven muy bien con las marcas de la parrilla. Da la impresión de que acaban de salir de la barbacoa.
Cuando vea tales artículos en fotos de revistas y anuncios , es probable que en realidad no hayan sido asados. Pero han sido preparados para verse así por un estilista de alimentos.
Hay una manera económica y fácil de hacer esto en casa con un encendedor de carbón.
Para crear marcas de parrilla en bistec o pollo, corte cualquier parte de la carne que se vea irregular y desigual. Luego, úntalo con aceite y cocínalo en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue un poco de aceite para evitar que la carne se pegue y favorezca el dorado.
Para que la comida luzca lo mejor posible, tendrá que cocinarla poco. Una vez que la carne se haya dorado, muévela a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
En este punto, si tiene un soplete de cocina, puede dorar los bordes donde, naturalmente, serían más oscuros. Dore la superficie de la carne si es necesario para que luzca uniforme y dorada.
Tome el iniciador de carbón y presiónelo ligeramente en la carne para crear las marcas de la parrilla. Use un ligero movimiento de balanceo para ayudarlo a hacer marcas uniformes.
Asegúrese de espaciar las marcas lo más uniformemente posible para que parezca realista.
Es posible que deba practicar con el encendedor de carbón antes de estar satisfecho con los resultados. No presione demasiado fuerte. Una mano ligera es todo lo que necesitas.
Además, asegúrese de sazonar la carne después de cocinarla, no antes. Los condimentos tienden a quemarse cuando se cocinan en la sartén. Cepillar la carne con aceite mantendrá su aspecto húmedo y apetitoso.
El aceite preservará la carne. Si no lo va a usar de inmediato, colóquelo en un recipiente con aceite. De lo contrario, comenzará a verse poco apetecible muy rápidamente.
Esto se llama «mantener». Puede limpiar el aceite antes de colocar la carne en el set. Y retocarlo con un cepillo donde sea necesario.
También puede aplicar este método de asado a los mariscos y vegetales como el calabacín.
Pero algunos de estos artículos deben blanquearse en lugar de dorarse en la sartén. Para los camarones, colócalos en una brocheta de madera y muévelos al agua hirviendo a fuego lento durante un par de minutos hasta que adquieran un bonito color rosado.
Luego sumérjalos en un recipiente con agua helada antes de retirarlos a una bandeja. Esto detendrá el proceso de cocción.
Puede usar el mismo proceso para el calabacín u otras verduras.
6. Under Cook y Under Dress
Mucha de la comida que ves en las fotografías está poco cocida. El pollo que se ve tan delicioso en ese anuncio probablemente lo envenenaría si lo comiera.
Si lo cocinabas hasta que estuviera bien cocido, la piel se arrugaría unos minutos después de sacarlo del horno. Un buen estilo de comida no es lo mismo que una buena cocina.
Al diseñar para una sesión, las verduras frescas a menudo se blanquean y apenas se cocinan. Luego se sumergen en un baño de hielo para resaltar y preservar sus colores vibrantes.
Una vez que agregue un aderezo a una ensalada, comenzará a marchitarse inmediatamente debido a la acidez. Por esta razón, es mejor agregarlo en el último minuto. Y solo agregue lo suficiente para que brille. Incluso es posible que desee cepillarlo estratégicamente sobre algunas de las hojas.
Del mismo modo, las salsas también se secarán o coagularán y rápidamente comenzarán a verse poco apetecibles. Agréguelos solo cuando esté listo para disparar y haya decidido la ubicación de su composición. Sin embargo, asegúrese de que no estén demasiado calientes, o eso afectará su ingrediente principal.
7. Construya sus hamburguesas para generar atractivo
Las hamburguesas se encuentran entre los artículos más difíciles de peinar. Pueden verse descuidados si no se toma el tiempo para «construirlos» correctamente o si no está seguro de qué trucos de estilo de alimentos aplicar.
Comience por disponer todos sus ingredientes y herramientas de antemano. Asegúrate de que tu cuchillo esté muy afilado y ten a mano unas tijeras pequeñas. Cocine cualquier hamburguesa de carne o vegetales que usará en su hamburguesa de antemano.
Los bollos superior e inferior deben verse lo más perfectos posible, sin abolladuras. No tienes que fotografiar la parte superior e inferior del mismo moño si has comprado una bolsa con varios moños. Elige siempre los artículos que mejor se vean.
Recorte los pedazos irregulares del borde del bollo, si es necesario.
Conserva tu lechuga en un baño de agua helada. Esto evita que se marchite antes de que puedas ponerlo en tu hamburguesa. Cuando esté listo para usar, limpie el exceso de agua colocándolo en una toalla de papel.
Si está usando tomate y cebolla, corte pedazos desde el medio para obtener los cortes más grandes y limpios. Si su cuchillo no está afilado, no obtendrá cortes limpios. El líquido y las semillas del tomate se filtrarán y harán un desastre.
Los tomates tienen mucho líquido. Entonces, cuando coloque las rebanadas en la hamburguesa, asegúrese de que no toquen el pan. De lo contrario, el pan se humedecerá y empapará muy rápidamente.
Los estilistas de alimentos encontraron la manera perfecta de evitar que el tomate arruine la hamburguesa. Meten un pequeño trozo de cartón o una toalla de papel entre el tomate y otros elementos de la hamburguesa.
Para el queso, los cuadrados de queso procesado o ‘americano’ funcionan mejor, ya que se derriten muy bien. Un poco de vapor de una tetera hirviendo puede ayudar a que se derrita un poco antes de ponerlo en la hamburguesa.
Finalmente, usar una superficie elevada como un soporte para pasteles hará que la construcción de tu hamburguesa sea más fácil. Te permite ver cómo se verá la hamburguesa ante la cámara.
¿No estás seguro de cómo hacer que tu hamburguesa parezca más alta en tus fotos? Aquí hay otro truco de estilo de comida para ti. Trabaja con palillos para mantener las capas estables. Coloque algunas capas adicionales ocultas de ingredientes o piezas de cartón entre las capas.
8. Dale estilo a tus sopas
Un problema con fotografiar sopa es que puede parecer bastante insulsa en las fotos.
Los estilistas de alimentos encontraron formas de hacerlos más bonitos. Por ejemplo, elementos como el pan, los picatostes o las guarniciones pueden realzar las sopas.
Trozos de masa madre fresca, rebanadas de baguette francesa, panecillos e incluso las migas realmente pueden darle vida a una foto de comida. Le da al espectador la sensación de que hay una historia más amplia que la que aparece en el cuadro .
El pan en su sopa agregará textura y también creará contexto al sugerir que se usará para mojar la sopa.
Coloque el pan donde no domine al sujeto principal y no agregue trozos que sean demasiado grandes.
Puede elevar un tazón de sopa simple con un chorrito de crema y una pizca de hierbas picadas o condimentos como pimienta negra.
Puede espolvorear granos de pimienta de colores en la superficie, junto con un poco de sal gruesa para agregar textura e interés. Un poco hace mucho, y demasiado puede parecer desordenado.
Cuando use hierbas para adornar sus sopas, elija las más frescas posibles y reemplácelas a medida que dispara. Se marchitan u oxidan rápidamente.
Mientras disparas, puedes mantener las ramitas de hierbas que elijas en un recipiente con agua helada. Cuando estén listos para usar, séquelos y colóquelos en su escena. Es posible que tengas que cambiarlos varias veces a medida que avanzas.
Para almacenar, coloque las hierbas cortadas en un tarro lleno de agua fría y cúbralas con una bolsa de plástico. Si cambias el agua todos los días, tus hierbas durarán hasta una semana en la nevera.
9. Mejora tus huevos
Diseñar los huevos de la manera perfecta es complicado.
Use una sartén antiadherente precalentada y seca cuando fría los huevos para sus brotes. No uses aceite para asegurarte de obtener buenos bordes y yemas brillantes. Rompa cada huevo individualmente en un colador de malla fina sobre un tazón pequeño para escurrir, luego transfiéralo suavemente a la sartén. Esto eliminará cualquier agua que pueda causar bordes irregulares.
Cocine el huevo lentamente, a fuego medio-bajo. Una vez que la clara esté completamente lista, rocíe una espátula con un poco de aceite en aerosol y transfiera el huevo con cuidado a su plato.
Para cocinar huevos pasados por agua, cocínelos por un minuto y luego colóquelos directamente en un recipiente con agua helada.
Cuando cocina huevos pasados por agua, definitivamente quiere cocinar más de lo que cree que necesita. Una vez que hayas preparado la toma, coloca algunas de las yemas líquidas de un huevo extra en el huevo «héroe». Esta es una excelente manera de capturar ese goteo de yema que se ve en las fotos de huevos pasados por agua.
A veces, un huevo se sentará demasiado bajo en una huevera. En ese caso, coloca un poco de pañuelo de papel o una toalla de papel en el fondo de la taza para sostener el huevo y asegurarte de que se vea más.
10. Artículos de desayuno de estilo y productos horneados
Los artículos para el desayuno vienen con su propio conjunto de desafíos en el diseño de alimentos. Muchos de ellos están en el lado marrón y se ven un poco aburridos por sí solos. Puede superar esto con ingredientes de apoyo, guarniciones y la composición adecuada .
Cuando diseñe productos horneados como panqueques, waffles y muffins, asegúrese de hacerlos de un bonito color marrón dorado y de tamaño uniforme. Use los elementos que acompañarían la comida que está fotografiando: mantequilla y jarabe de arce con panqueques o leche con granola.
Si es posible, agregue un poco de color y textura extra con algunas bayas u otras frutas. Cuantas más texturas tengas, mejor. Espolvorear algunas semillas de cacao o avellanas encima es una excelente manera de agregar textura.
Un problema con el uso de jarabe en el diseño de alimentos es que se filtra en la comida y la empapa. Cuando trabaje con waffles y panqueques, puede evitar este problema rociándolos con Scotch Guard, un protector de telas y tapicería.
Por supuesto, la comida no será comestible si la usa.
11. Trabajar con aderezos y salsas
Una vez que se agrega el aderezo a una ensalada, las verduras comenzarán a marchitarse debido a la acidez. Por esta razón, desea tener la iluminación y la cámara configuradas y listas para funcionar primero. Agregue el aderezo para ensaladas en el último momento.
Aplique el aderezo rociándolo con una cuchara pequeña o una botella exprimible. No es necesario aliñar cada hoja o componente de la ensalada. También puede usar un pincel para agregar toques de aderezo o aceite para enfatizar los reflejos.
Demasiado aderezo en una ensalada puede apelmazarla.
12. Trucos simples para mejorar el helado
De todos los alimentos para fotografiar, el helado puede ser el más difícil. De hecho, hay food stylists que se niegan a trabajar con este postre frío .
Para algunos rodajes profesionales , el helado se sustituye por puré de patatas o azúcar glas mezclado con acondicionador y colorante alimentario. Estos no se derretirán pero parecerán helados reales en las imágenes.
Pero es posible que no tenga el deseo de utilizar estas técnicas. Así que veamos cómo hacer que tu helado dure más tiempo en el set.
Cuando trabaje con bolas de helado, coloque varias bolas individualmente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vuelva a colocar la bandeja para hornear galletas en el congelador durante unos veinte minutos.
También puedes congelar los tazones o tazas que usarás para emplatar el helado. Esto les dará un aspecto escarchado o húmedo una vez que los tengas en el set y comiencen a alcanzar la temperatura ambiente. Si no te gusta cómo se ve, simplemente límpialos.
Siempre asegúrese de que su juego esté listo antes de colocar su helado. No esperará mientras juegas con tus accesorios. Sin embargo, a veces el helado derretido puede verse realmente atractivo, dependiendo de la toma.
Si vas a preparar un helado en un cono, coloca un trozo de papel toalla arrugado dentro del cono para evitar que se empape. Llene el cono uniformemente con helado, luego coloque su bola más bonita encima.
Conclusión
Como blogger de comida, tienes que hacerlo todo. Eres el fotógrafo, el estilista de alimentos y el estilista de utilería , sin mencionar el desarrollador de recetas. Puede ser mucho para hacer malabarismos, y lleva tiempo.
Estar lo más preparado posible, con todo dispuesto y organizado, reducirá el estrés y lo ayudará a tener un flujo de trabajo fluido .
Como puede ver en estos consejos y trucos de diseño de alimentos, a veces los platos no serán comestibles después de la sesión. En estos días, el objetivo es ser lo más natural posible con el estilo de la comida. ¡Pero lograr que la comida se vea mejor a menudo significa usar métodos que dejan la comida no comestible!
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